【活動回饋】「客家樂陶窯」活動 學員回饋之四
●文/ 林雅菁( 蔡文國小教師)
很高興能參與這次高雄市教育產業工會客家樂陶窯活動，為了能參與這次的活動，我可是自願寫心得報告的，因為高教產的活動都很難搶，手速不夠快的我，很難搶到這種秒殺活動，尤其是學校常常有跟我比快的同事，所以這次算是學聰明囉。
吉東國小~之前也曾到此參與過一次工會舉辦的陶藝製作的活動，對吉東國小的印象非常的好。這次的到來更是對這所學校有更多的好感，這是一所一直在努力進步的學校。學校的設施相當完善，尤其是料理教學的空間，還有傳統灶台，讓我們能夠親身體驗客家傳統料理的製作過程，沉浸在手作的樂趣之中。而且老師在教我們料理時，還順便教我們一些客語，真的是非常的在地化。
一開始分組活動，那超方便的調理機就把我驚艷到了，對揉麵團恐懼的我實在是覺得這也太好用了吧，這可以預防媽媽手、又可以減少料理時間，有夠讚！
小封、高麗菜封和冬瓜封。這些菜名一開始聽起來讓人有些摸不著頭緒，特別是「封」這個詞，感覺像是一種古老的烹飪技法，老師實際操作時，也順道教我們大封、小封的客噢，大封聽起來好像颱風，不過還是不一樣的。讓我訝異的是，加了好多米酒，一直以來我覺得米酒就是去腥味甚麼要加那麼多?經過教師夥伴的解釋我才知道可以增加甜味。
客家小封肉，讓我們見識到了客家人對於豬肉料理的獨到之處。豬五花肉慢慢燉煮，使其吸收醬汁的風味，變得軟嫩入味，傳統大灶需要控制火侯，不小心就會燒焦，中途老師還換鍋煮。高麗菜封和冬瓜封則是這次活動中最讓人驚喜的菜色。一開始我以為這只是普通的燉菜，沒想到它們其實是一種帶有濃郁客家風味的燜煮料理。
老師細心地指導我們如何堆疊食材，讓不同的層次能夠均勻入味。高麗菜封的滋味鮮甜，搭配燉得恰到好處的豬肉，口感極佳，而冬瓜封則帶有獨特的清甜味，讓人印象深刻。這次活動還特別選用了高雄147號米來製作飯糰。這款米香氣濃郁，口感軟Q，蒸煮後顆顆分明，非常適合製作飯糰。我還認識了之前沒用也沒見過的材料鹽麴。老師還仔細教如何煮好吃的米，加入薑黃、紅麴、水蓮、使得飯糰有不同的顏色，放在水黃皮的葉子上，色澤明豔，讓人不禁食指大動。以前食物多是放在黃槿或是香蕉葉上，我也是第一次知道水黃皮的葉子也可以用。
中午用餐時間，大家果然將所有的食物掃光光、披薩、佛卡夏、南瓜濃湯、小封、高麗菜封和冬瓜封、客家小炒、涼拌木瓜絲……天啊，我不禁懷疑大家是不是知道中午有好料，都沒吃早餐就來了?
下午的陶盤彩繪，就更絕了，畫畫我是不行，當我看到教師夥伴們的作品不禁懷疑，這次來參加活動的都是美術老師嗎? 不過看著自己親手彩繪的陶盤，雖然畫工稱不上精細，但仍然有一種特別的滿足感。
高教產活動真的是品質保證，讓人收穫滿滿，工作人員非常辛苦準備與協調，美濃吉東國小的環境優美，讓人心情放鬆，學校的設備完善，讓人體驗生活。老師們的教學非常用心，讓我們在輕鬆愉快的氣氛中學習，學員們也都非常努力，整場活動充滿了歡樂與成就感。
最後還是許個願~希望工會能讓大家想參加的活動都能參加，不要讓手速慢的我搶不到，成為同校第三位而感到遺憾。謝謝工會、謝謝一起參與的老師與夥伴。